▼ 認識維生素C
維生素C/維他命C又稱為抗壞血酸，是一種水溶性的營養素，大多數的生物可以自體製造，獨獨無法由人體合成，卻又是人體必需的營養素，如果人體缺乏維生素C，可能會有患上壞血病的風險，可以藉由口服或注射來補給此營養素。
▼ 維生素C的主要功能
1. 抗氧化，保護維生素A、E及多元不飽和脂肪，避免這些營養素氧化，失去活性
2. 每日攝取50mg以上的維生素C，可以降低心血管疾病致死率
3. 幫助鐵質吸收，提高鐵質的吸收率
4. 幫助色胺酸、酪胺酸等神經傳導物的轉換，參與膽固醇的代謝
5. 參與膠原蛋白的合成，是膠原蛋白製造過程中的必需因子，幫助傷口癒合
6. 預防及治療壞血病
▼ 每日攝取量
根據衛生福利部的建議，維生素C每日建議攝取劑量為100mg，哺乳期的婦女需要提供嬰兒的營養，攝取量增加到140mg，以此建議劑量而言，人體的吸收率可達到80-90%，攝取到達到200mg時，身體的吸收率就會飽和，攝取過多維生素C，多餘的維生素C吸收率會降低，所以多食無益！
不過由於維生素C是水溶性營養素，如果沒有超過上限攝取量，多攝取的維生素C基本上會透過尿液排放掉，不用擔心會造成身體的負擔。
▼ 維生素C攝取來源
90%的維生素C攝取來源是蔬菜與水果，富含維生素C的水果有芭樂、釋迦、黃金奇異果等等，每100g的芭樂平均含有120mg左右的維生素C，每100g的釋迦含99mg左右的維生素C，每100g的黃金奇異果含有90mg左右的維生素C......而蔬菜的維生素C含量較多的有香椿、辣椒、甜椒類，依照六大飲食的攝取比例，均衡飲食可以輕易達到每日建議攝取量，如果平時經常外食、飲食不均，可以透過營養補充品來攝取。
▼ 維生素C的注意事項
根據衛生福利部說明，維生素C容易因高溫、日曬破壞，攝取相關飲食時，建議水溫不要超過50℃，以免影響維生素C的活性；另外，抽菸或吸二手菸者，血中的維生素C含量較低，吸菸也可能會增加體內維生素C的消耗，國民健康署建議吸菸者每日應比一般成年人多攝取35mg的維生素C，或依照自身健康狀況調整用量。
根據國人膳食營養素參考攝取量，成年人的每日最高上限攝取量是2000mg，如攝取高劑量維生素C，可能產生的副作用是腸胃道不適、噁心、嘔吐、腹瀉等，但以成年人的正常飲食而言較難達到此劑量，請民眾可以安心攝取。
◎ 資料來源：
國民健康署 《國人膳食營養素參考攝取量》
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